當今（jīn）社會時代在發展（zhǎn），大型食堂或者酒店很多人需要（yào）一起就餐時那就會用到專門（mén）的廚房設備，那成都商用廚房設備都有哪些分類呢（ne）？跟著小編來了解下（xià）吧

一、大型廚房（fáng）爐灶設備分類

1、按燃燒（shāo）介質中餐廳廚房設備的爐灶設備可分成燃油式、燃炭式、燃氣式，一些獨特需要的也有油氣兩用式、燃糠式、燃秸杆式……等（děng）。如今在大、中城（chéng）市中大多（duō）數均使用燃氣式爐具。

2、燃氣式（shì）爐灶按燃燒方法又分成大氣式和鼓風式（shì）。大氣式爐具主要（yào）用（yòng）於不用太強火力點，處在明檔場地的餐廳廚房，其燃燒器主要有：強，力爐頭、光（guāng）能爐頭、引射爐頭、立管（guǎn）式爐頭、打交爐（lú）頭、盤管爐頭等。如：雙頭炒爐就配220V/250W的風（fēng）機（此風機在華南（nán）稱為E2型風機）兩台，單頭炒爐配220V/250W的風機一台等。

二、大型廚房爐灶按（àn）功能分類

1、炒爐：主要用於炒菜，且單次炒菜的分量很少。

2、燃氣式矮湯爐：主要用於燒菜、熬湯、鹵味，在爐具上放置容量很大的器皿（如直徑500X400H湯桶）進行烹飪。

3、燃氣式煲仔爐：主（zhǔ）要用於慢火（文火）熬湯（tāng），在爐具上放置容量較小的器皿進行（háng）烹飪。該爐具不（bú）要風機，一般狀況下使用6、7英寸文華爐頭（燃燒器（qì））。

4、燃氣式大鍋灶：主要作用為一次性烹飪很多食物，如就餐人數較多的員工食堂、部隊、學校餐廳等場地，能（néng）夠用於炒菜、鹵（lǔ）味，也能用來蒸飯、做饅（mán）頭、小籠包、菜等，做為（wéi）蒸爐使用時需要配套設施使用籠屜。

5、燃氣式鼓風蒸爐：此商（shāng）品用水蒸汽來烹飪食物，食物（wù）擱放到（dào）籠屜中。

6、燃氣式鼓風（fēng）雙格腸粉爐：此商品主要用（yòng）於蒸製（zhì）腸（cháng）粉（華南的一種食品類），原理（lǐ）和蒸爐（lú）一樣（yàng），有水膽，並特別裝上全自動熄火裝置，確保了使用全（quán）過程的保障性。

7、燃氣（qì）式蒸飯灶：另稱（chēng）為蒸（zhēng）飯櫃，分單門和雙門（上下雙門、左（zuǒ）右雙門）、三門三種形式。

想要一個好廚房那一些好的（de）廚房設備是必不可少的，那肯定需要餐具消毒櫃，洗碗（wǎn）機（jī），冰櫃，切菜機，蒸飯櫃，等等，如需采購廚房（fáng）設備那就趕緊來聯（lián）係好亮廚吧。