中（zhōng）央廚房（fáng）設備的科技水平和專業化程度越來（lái）越高。麵對品類眾多的成都中央廚房設備市場，客戶常常無法做出準確選擇。對此，成都好（hǎo）亮（liàng）廚廚房設備（bèi）小編給出幾點建議：

一、滿足產品（pǐn）要求。

產品是中央（yāng）廚房的價值所在，其（qí）特性主要包括品種、規格、質量標準、保存期等，既要適應產（chǎn）品（pǐn）市場需求和競爭形勢的變化，又要符合企（qǐ）業的整體發展方向。產品有哪些？有什麽要（yào）求？哪些產品是適合工業化（huà）加工的？哪些需要手工加工？哪些需要砍掉？哪些需要代加工？先分好類。分類後，能不能標準化、流水線作業，把要求列出來，做一些（xiē）分析。

二、滿足工藝技術要求。

生產工藝（yì）是企業的技術核心，體現企業的技術水平以及在行業內的（de）技術地位。同一產（chǎn）品采用不同工藝，會呈現不同的產品質量和顧客感受。而不同工藝就決定了會采（cǎi）用不同設備，因此，工藝往往與設備緊密相連，換言之，工藝的采（cǎi）用在很大程度上會受設備的影響。工藝搞明白之後，才會涉及到每一個區域，每一個環節，比（bǐ）如要不要買設備？買什麽設備？設備之（zhī）間怎麽銜接。

三、考慮（lǜ）生產規模要求。

相對於食（shí）品（pǐn）加工企業來說，成（chéng）都中央（yāng）廚房設備更（gèng）具有“小而全”的特點（diǎn）。某些產品可能不是每天生（shēng）產，某些產品可能每（měi）天（tiān）都要生產但加（jiā）工量不大（dà），而某些產（chǎn）品會在特定時期需求量巨大。因此，在中央廚房建設之初，應充分考慮（lǜ）各類產品的生產（chǎn）能力或服務能力，從而（ér）確定所選設備（bèi）的適用性、匹配性，做到產能平衡。

四、滿足生產場地的要求。

中央廚房的設備選型一定要考慮生產場地的基本情況，如：麵（miàn）積、層高、荷載（zǎi）、能源供應（yīng）等影響，因地製宜。

五、滿足節（jiē）能環保要求。

設備選型時應高度重視（shì）能（néng）耗問題，盡量選擇節（jiē）水、節汽、節電（diàn）、節熱等設備，降低運行成本（běn）。

六、滿足投資控製的（de）要求。

投資（zī）規模對中央廚房的（de）設備選（xuǎn）型影響深遠。李誠建議，管理者要把自己的預算告訴設備企業，這樣可以避免走很多彎路。

七、滿足操作要求。

好（hǎo）亮廚在這裏提醒（xǐng）大家，中央（yāng）廚房（fáng）人員的文化基礎，包括對現在的自動化（huà）認識是（shì）比較（jiào）膚淺的，人員流動性比較大。在生產（chǎn）過程中，常需要實時監控生產工藝。因此，所選加工設備應能直觀的體現工藝要求，要（yào）盡可能地簡單，維修也要方便。

看完以上的講解，您知道如何選（xuǎn）購成都（dōu）中央廚房設（shè）備了嗎？