中（zhōng）央（yāng）廚房設備也是（shì）配餐配送中心設備，是將原料製作加工（gōng）成半成品或成品，配送到各連鎖店進行（háng）二次烹飪，因此（cǐ）成都（dōu）中（zhōng）央廚房設備配置布（bù）局與食堂或餐廳的是不同的，哪其需要遵守什麽原則。

成都中央廚房設備配置布局原則

中央廚房設備各區（qū）域的麵積要合理設計，用於（yú）處（chù）理生、熟品之間設備不能（néng）相互交叉放置及使用；處理汙染物和非汙染（rǎn）物（wù）的設（shè）備（bèi）要進行（háng）分割，避免動線交叉，導致設備或食物受到（dào）汙染；保障大清（qīng）潔區空氣（qì）壓力，防止汙染區空（kōng）氣向清潔區倒流，也就是選擇合適的新風係統，區別廚房空氣的流通；中央廚房設備配置（zhì）布局應符合產品加工（gōng）工藝，使人（rén）流、物流、氣（qì）流、廢棄物（wù）流順暢；通（tōng）道的布局設計要流（liú）暢，要方便（biàn）操作人（rén）員的進入和（hé）車的通行包括冷鏈工藝的流程: 原物料或淨料驗收→貯存→初/精加工→菜肴烹飪（rèn）製作（zuò）→冷卻→分裝→低溫貯存→門店銷售（shòu）及熱鏈工（gōng）藝的流程: 原物料（liào）或淨料驗收→貯存→初（chū）/精加工→菜肴烹飪製作→分裝→保溫→裝車及物（wù）流配送→現場服務；按功能配置的中央廚房設備布局設計要按照操作方便，不交叉感染來設計，操作（zuò）人（rén）員直接到達各自的操（cāo）作區域，避免清潔區與汙染區人員（yuán）動線相互交叉。

因此成（chéng）都中央（yāng）廚房設備配置布（bù）局是（shì）經過設（shè）計配置的，專業如好亮廚這（zhè）樣的商用（yòng）廚（chú）房設計、設計安裝公司就是你好的選擇。