如果不是內行人，對成（chéng）都中央廚房設備可能也不是太了解（jiě），其實成都中央廚房（fáng）設備包括這些：

成都中央廚房所需設（shè）備主要分為以下幾類（lèi）：

衡器---收貨稱量用；自行式液壓叉車及推車----物流用（yòng）；大量（liàng）盆台和蔬菜浸泡消毒設備；不鏽鋼工作台；不鏽鋼（gāng）層架和地架；高低溫冷庫群---分類、分溫區存放食材；垃圾冷庫分類處理設備；給排水設施；洗滌（dí）區以及大型（xíng）洗地設備設施；大型食品加工設備。

食品加工（gōng）設備根據功（gōng）能不（bú）同又可以分為許多種。

一般（bān）中央廚房按功能通常分區為：原材（cái）料預處理區、米飯（fàn）加工區、加熱調理區、麵食加工區、清洗消毒（dú）區、熟食分裝區、輔助辦公區等。每個區域有不同的設備，可以按照企業的需求進行配置。

五（wǔ）區

1、原材料預處理區：鋸骨機、果蔬去皮機、切絲（sī）（快）機（jī）、切肉丁機、絞肉機等等。。

2、米飯加工區：自動米（mǐ）飯生產線、立式炊飯機（jī）、自動洗（xǐ）鍋機、米飯分裝機等（děng）等。

3、清（qīng）洗消毒（dú）區：自動洗碗機、連（lián）續式洗菜機、根莖洗菜機、抽（chōu）樣洗菜機（jī）、消毒儲存櫃等等。。

4、麵食加工區：麵條機、各類製胚（pēi）機、打餅機、餃子包子機、通道式自動（dòng）醒發蒸製一體等等（děng）。

5、熟食分裝區：真空包裝機、金屬探測（cè）機、重量（liàng）檢測機、給袋式包裝（zhuāng）機（jī）等等。

三設備

熱（rè）廚加工設備-各型烤（kǎo）箱、自動攪拌炒鍋、可傾式燃氣湯鍋、自動翻炒鍋、烘焙隧道、自動連續式油炸機等。

冷卻類設備-真空（kōng）冷卻機、速冷遂道等；

分裝類設（shè）備-金屬探測機、重量檢測機、真空（kōng）包裝機、各型包裝機、給袋式（shì）包裝機（jī）等。

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