下麵是關於成都中央（yāng）廚房設備的簡單介紹，也是（shì）要了解的，趕快收（shōu）藏吧（ba）。

按（àn）一般的傳（chuán）統餐飲店模式，一個大型店需（xū）要5個選菜工（gōng），3個采購；而在（zài）中央廚房總部，隻需要3個總采（cǎi）購，20個左右選菜工，能節（jiē）約大約100人。除能節約人力成本外，由於統一采（cǎi）購，還能大規（guī）模降低采購（gòu）成本；以毛肚為（wéi）例（lì），采購100噸毛肚比采（cǎi）購10噸毛肚每公斤要（yào）便宜近1元（yuán）。

中（zhōng）央廚房的好處就（jiù）是通過集中規模采購（gòu）、集約生產來實現菜品的質優價廉（lián），在需求量大的情況下，采購量（liàng）增（zēng）長（zhǎng）相當可觀。為降低食品風（fēng）險，形成（chéng）集約化、標準化的操作模式，中央廚房對原料采購的要求也在不斷提高。品牌原料不（bú）僅能夠保（bǎo）證（zhèng）穩定的供應，良好的（de）物流體係能更好地保證原（yuán）料的新鮮。集約采購將能帶來中央廚房深化發展（zhǎn）的機遇。

中央廚房為保證原料質量的穩定，極佳方式是建立原料基地或定點品牌供應（yīng）企業。擁有了自己的專業原料生產（chǎn）基地和廠家，在原輔料達（dá）到規（guī）範的前提下，產品才有統一的保證，產品質量才可能（néng）達到穩定一致。中央廚（chú）房（fáng）從采購到加工都有嚴格的控（kòng）製標準，甚至對原料的冷（lěng）凍（dòng）程度、排骨中骨與肉的比例（lì）等（děng）都有具體規定。對於一些特殊（shū）產品，可以指定廠家進（jìn）行定製。由於進（jìn）貨量（liàng）大，中央（yāng）廚房可以對原料的規格標準（zhǔn）、質量要求、運送方式等做出全麵規定，保證原（yuán）料新鮮優質，為生產製作統（tǒng）一優質的菜品提（tí）供前期保證。

集約（yuē）化采購對餐飲工業化發展推動作用明顯，企業（yè）合（hé）作互惠互利。它為中央廚房帶（dài）來的還有成本的降低，市場競爭力的提高。一（yī）方麵是原（yuán）料成本，中央廚房通（tōng）過大批量（liàng）進貨減少中間環節，使產品具有價格（gé）優勢。集中加工提高了原（yuán）料綜合利用能力，邊角餘料可以通過再加（jiā）工進行使（shǐ）用，減少浪費，從而降低成本。另一方（fāng）麵是人力資（zī）源成本，中央廚房的（de）設置，使經營點縮小後廚麵積或取消了自有廚房，不（bú）僅（jǐn）可以改善環境，而且還擴大了一線店堂麵積，減少勤（qín）雜人員。例如，某一連（lián）鎖餐飲企業，沒有建立中央廚房（fáng）之前，每個分店後廚至少要有8人，如開10家分店共需80人。中央廚房的員工約30人，平均到各店，單個連鎖店的後廚隻（zhī）有4-5人，有效節約了人力資（zī）源的成本。

建立中央廚房，實行統一原料（liào）采購、加工、配送，精簡了複雜的初加工（gōng）操作，操作崗位單純化，工序專業（yè）化，有（yǒu）利於提高餐飲業標準化、工業化程度，是餐飲業實現規範化經營的必要條件，隻有這（zhè）樣才能在一定規模基礎上產（chǎn）出規模效益，讓家庭廚房勞動社會化（huà），更科學地保障市民餐桌。

通過以上的介紹，相信您（nín）對於（yú）成都中央廚房設備有一定的了解了，如（rú）您還（hái）有其他疑問（wèn）的話，詳（xiáng）情請谘詢我司。