無論是餐飲廚房（fáng）設備還是酒店廚房（fáng）設備，日常維護都是必不可少的。關於如何進行廚房設備的日常維護和使用，成都商用設備廠家為大家總結了以（yǐ）下幾點：

一、廚房的氣瓶要集中（zhōng）管理，距離燈或明火等高溫要有足夠的（de）距離，以防高（gāo）溫烤爆氣瓶，造成（chéng）可燃氣體漏氣，引起火災。廚房的爐灶要與（yǔ）可燃物之間要有足夠的距離（lí），防止可燃（rán）物（wù）被烤（kǎo）燃。

二、廚房燃氣燃油管道、閥門應定期檢查，防止泄漏。如發現燃氣燃油泄（xiè）漏，應先關（guān）閉總閥，及（jí）時通（tōng）風，嚴禁用（yòng）任何明火（huǒ）和啟動電源開關。

三、每天清洗廚房灶具旁邊的牆壁，吸油煙罩等汙染（rǎn）物，每半年清（qīng）洗一次油煙管道。

四、油炸食品時，鍋內的油不（bú）得超過油（yóu）鍋的三分之二，並注意（yì）防止水滴和雜物落（luò）入油鍋中，導致食品油溢出。同時，油鍋加熱（rè）時應使用（yòng）溫火，嚴（yán）控大火。油溫過高會導致油鍋著火（huǒ）。

五、廚房使用（yòng）的各種炊具（jù）應選擇國（guó）家質量檢驗部門檢驗合格（gé）的產品，不要貪圖便宜而選擇不合格（gé）的器具。同時，應嚴（yán）格按照操作規範來使用這些用具，防（fáng）止事故（gù）發生（shēng）。

六、廚（chú）房的電氣設施應（yīng）嚴格（gé）按照國（guó）家技術規範（fàn）進（jìn）行鋪設，嚴禁以鋁代銅。在廚房鋪設電氣線路時，應使用絕緣電線穿過硬質PVC塑料管或（huò）鋼管進行明暗敷設，並在（zài）管口和管道之間進行敷設。

七、防火措施：電氣開關、插座等電氣設備用於（yú）廚房，是封（fēng）閉（bì）式，防（fáng）止水從外部滲透，並應在遠離氣體的地方安裝。燃氣灶（zào）應安裝熄火（huǒ）保護裝置（zhì），防止燃氣泄（xiè）漏。廚房內運行的（de）各種機械設備不得超負荷用電，使用時（shí）要注（zhù）意（yì）防止電（diàn）氣設備和線路受潮。

八、操作人員在離開之前，應及時關閉（bì）所有燃氣燃油閥門，切斷氣源、火源、電源。

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